Рецепты блюд из рыбы на Сайте Орловских Спиннингистов и НАхлыстовиков

·Автор: Любитель вкуснятины

Вам потребуются: щука (филе) - 1кг, сливочное масло (растопленное) - 60г , растительное масло - 4 ст.л., лимонный сок - 4 ст.л. , веточки мяты - 6 шт. , соль, перец - по вкусу.

Посыпьте филе солью и перцем. Смешайте растопленное сливочное масло или растительное масло, лимонный сок и рубленую мяту. Смажьте филе этой смесью, затем готовьте их в гриле при средней температуре в течение 5 минут. Переверните рыбу, снова намажьте ее мятной смесью и готовьте в гриле еще 5 минут или до готовности. подавайте, украсив побегами мяты.

17 Ноября, 2006 (Пятница, 09:37)
Сообщение № 11

·Автор: Любитель вкуснятины

Вам потребуются: карп - 500г, сухое белое вино - 100г, чеснок - 2 зубчика, растительное масло - 1 ст. л., молотый черный перец - по вкусу , соль.

Целую обработанную рыбу посолить внутри и снаружи, оставить на 1,5 часа. Затем измельченным чесноком наполнить внутренность и брюшко рыбы зашить. Смазать рыбу растительным маслом, поперчить и уложить в смазанную сливочным маслом посуду. Залить вином и готовить при полной мощности 4-7 минут. В процессе приготовления поливать рыбу вином. Готовая рыба легко протыкается вилкой.

17 Ноября, 2006 (Пятница, 09:35)
Сообщение № 10

·Автор: Андрей(Москва)

Рецепт для приготовления щуки, рассказанный мне старым туркменом.
Берём щуку(до 1,5 кг), чистим - потрашим.Теперь самое главное:острым ножом делаем разрезы поперёк рыбки до хребта, так, чтобы перерезать все "страшные" V-образные кости.Резать нужно как можно чаще(2-3 мм).Затем берём крупную соль и хорошенько просаливаем.Можно белый перчик и травка(я добавляю орегано).Оставляем на 15-20 мин.
После этого режем на порционные куски.Укладываем в широкую, неглубокую посуду.Сверху укладываем помидорки, зелень-мелень.Дальше следующий слой.И так пока рыбка не закончится.Теперь на медленный огонь.Воду не добавлять!!!
Готово?Наливай!!!
Примерно так это выглядит: foto.mail.ru/mail/steblin/ Далее в рыбалку фото № 18
З.Ы.Надрезы делаю на любой речной рыбе перед любой готовкой.Надрежте головля таким образом, просто обжарте и можно спокойно кайфовать не боясь, что поперёк горла всанет кость.

06 Июня, 2006 (Вторник, 13:57)
Сообщение № 9

·Автор: Fomin

Наверное это один из самых простых и в то же время самых вкусных рецептов. Разводим на берегу речки большой костер. Берем небольшого судачка, берша или моего любимого окуня. Потрошим, не чистим. Натираем смесью соли и перца (2:1). Оставляем на 20 мин. Промываем водой. Заворачиваем в фольгу и закапываем в угли. Через пятнадцать минут уже объедаемся!

26 Сентября, 2005 (Понедельник, 22:32)
Сообщение № 8

·Автор: Vlad.

Щука в томатном соусе.
Головку лука среднего размера порезать на крупные куски и обжарить на сковороде в подсолнечном масле. Филе щуки (600-700г) нарезать на куски и выложить в сковороду на обжаренный лук. Подготовить томатный соус – к 4 чайным ложкам томатной пасты добавить 2/3 стакана воды (думаю, подойдет и простой томатный сок из магазина), размешать и залить этой смесью филе рыбы. Солить и перчить по-вкусу. Тушить на слабом огне 20 минут.
В качестве гарнира идеально подойдет картофельное пюре.
Как видите, рецепт очень прост, требует немного времени, а удовольствие от поглощения этой вкуснятины вы получите большое.

19 Сентября, 2005 (Понедельник, 21:30)
Сообщение № 7

·Автор: sanchez

Попробую отмочить ещё один рецепт,хотя,повторяюсь,не спец я в кулинарии.
Для приготовления Вам понадобится рыба хариус,которую в магазинах,в отличии от сёмги,не продают.В этом состоит вся сложность.Но для тех кто путешествует по нашей великой родине и бывает на севере России,Карелии или в Сибири,этот рецепт может пригодиться.
Брём рыбу,потрошим,и тщательно промываем,укладываем ровным слоем на дно ёмкости,например ведра,брюшком вверх,посыпаем солью.В случае с хариусом соли не должно быть много,лишь небольшая горсть, как солите салат.Укладываете следующие слои точно также,до заполнения ёмкости,ни какого гнёта быть не должно.Через два-три часа отменное блюдо готово.Употреблять лучше под водочку и без хлеба,главное не переборщить с со спиртным.

14 Сентября, 2005 (Среда, 15:46)
Сообщение № 6

·Автор: Lana

Корейский салат ХЕ
Существует много разновидностей приготовления Хе. Несколько лет назад нам поведали этот рецепт друзья с Волги. Готовится преимущественно из судака, щуки, жереха, окуня, линя.
Рыбную тушку очищают от кожи и костей. Если рыба размороженная, то необходимо салфеткой или марлей удалить с нее лишнюю жидкость. Полученное филе разрезают на полоски толщиной не более 1 сантиметра.
Лук нарежьте не слишком мелкими кубиками, примерно в 0.5 см.
Морковь натереть, как для корейских салатов. Все ингредиенты смешать в закрывающейся нержавеющей или стеклянной посуде, посолить, добавить специи и приправы (я добавляю специи для корейских салатов) и добавить уксус, тщательно перемешивая. Уксуса не должно быть много. Можно добавить немного растительного масла. Количество продуктов я беру «на глаз» и поэтому с каждым последующим приготовлением вы сами определите необходимую норму.
Степень готовности Хе определяют по рыбе. Рыбные кусочки становятся белыми, как будто они сварились, а запах уксуса исчезает. В литературе пишут, что употреблять рыбу можно через 2 часа, но я бы рекомендовала на следующий день.
Приятного аппетита!

02 Сентября, 2005 (Пятница, 12:09)
Сообщение № 5

·Автор: timon

Взять одну щуку (лучше килограмм - полтора весом). Очистить от
чешуи, отрезать голову, и через отверстие очистить от
внутренностей. Промыть. Потом надо отделить шкуру от мяса. Это
кажется самым сложным, но, при известной сноровке, вполне
выполнимо. Нужно осторожно подрезать кожу по кругу и потом, уже
без ножа, снимать ее чулком. Затем от шкуры отделить оставшееся
на мясо. Шкуру отложить в сторону. Голову очистить от остатков
внутренностей и жабр и тоже отложить в сторону. Заняться
приготовлением фарша. Для этого мякоть щуки и все, что у вас
есть (это может быть лук и замоченный в молоке белый хлеб -
желательно, а также свиное сало, вареные яйца, морковка и т.д.)
пропустить через мясорубку. Посолить. Заполнить шкуру и голову
фаршем, положить щуку на лист и отправить в духовку минут на 30
- 40.
Щука - 1 шт., лук репчатый - 1-2 шт., хлеб белый - 200-250г.,
морковь - 1 шт., яйца - 1-2 шт., сало - 100-150г., соль.

31 Августа, 2005 (Среда, 21:47)
Сообщение № 4

·Автор: sanchez

Я не большой спец по кулинарии,но всёже попробую

Для приготовления этого блюда Вам потребуется Сёмга,желательно не мороженая,а лучший вариант выловленная в реке,но на худой конец норвежская,но всётаки лучше не мороженая.Ещё Вам потребуется соль крупного помола,чем крупнее помол-тем лучше.В Мурманске продаётся соль специально для посола рыбы и мяса,в средней полосе такой не встречал.Внешне похожа на ту которую дают коровам чтобы они её лизали,гранулы очень крупные раз в 7-10 больше чем у той что мы можем купить в магазине с натписью "сiль".Ещё Вам потребуется кусок материи в 1.5 раза длинее рыбы и в 3 раза шире,несколько салфеток.Технология проста,шкерим рыбу,удоляем внутренности и жабры,кстати сердце и печень очен вкусны.Если рыба больше 5 кг.,делаем продольный прокол ножом вдоль хребта от брюшной полости к хвосту, насухо вытираем салфетками,кладём на материю по середине на спину и обильно посыпаем солью,затем кладём на один бок и так-же обильно посыпаем,втирать ничего не надо,переворачиваем на другой бок и повторяем операцию.Аккуратно заворачиваем в материю,кладём в полиетиленовый пакет и убирам в прохладное место,через три дня лучшее в мире блюдо из рыбы готово!!!
P.S.Да,не забудьте пригласить друзей и охлодить водочку!!!

30 Августа, 2005 (Вторник, 15:28)
Сообщение № 3

·Автор: Lana

Тушёная рыбка.

Рекомендую приготовить из щуки, судака, жереха. Можно использовать и из голавля, потому что ничего хорошего из него приготовить нельзя(я не знаю!). Годится любая рыба, только чтобы мясо было не крошливое.
Подготовленную рыбу (желательно выбрать косточки, если рыба костлявая) нарезать порционными кусками, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и слегка обжарить на сковороде с маслом.
Отдельно нарезать подготовленный репчатый лук кружками (много)
Каждый обжаренный кусочек рыбы обмакнуть в майонезе и уложить слоем в кастрюлю, а другим слоем нарезанный репчатый лук и так далее, чтобы верхним слоем был лук. Затем в кастрюлю добавить немного воды, масла и накрыть крышкой. Тушить в духовом шкафу(1-1,5ч)
Рыбка получается очень нежная, сочная и вкусная.
Приятного Вам аппетита!!!

26 Августа, 2005 (Пятница, 13:12)
Сообщение № 2

·Автор: Lana

Рыба, фаршированная гречневой кашей, запеченная

Очистить целую рыбу, отрезать голову около плавников, вынуть внутренности, не разрезая брюшка. Рыбу тщательно промыть, протереть полотенцем внутри брюшка, посолить и начинить гречневой кашей, смешанной с поджаренным луком и вареными рублеными яйцами. Сверху рыбу посыпать перцем и обвалять в муке, обжарить на сковороде с маслом и поставить в духовой шкаф. Через 5-6 мин вынуть, облить сметаной и опять поставить в шкаф на 3-5 мин, поливая с ложки образовавшимся соусом. Продолжительность запекания рыбы зависит от температуры духового шкафа и размера рыбы. Рыбу лучше всего подать на стол на этой же сковороде или переложить на подогретое блюдо вместе с соком. Отдельно можно подать огурцы, салат из овощей и фруктов или моченые яблоки.
На 750 г рыбы - 100 г гречневой крупы, 2 яйца, 1 стакан сметаны, 1 головка лука, 1 ст. ложка муки, 3 ст. ложки масла.

26 Августа, 2005 (Пятница, 12:16)
Сообщение № 1

<< < 01 > >>
показать все сообщения
показать первую страницу